Можно ли яйца при панкреатите?

Можно ли есть куриные яйца при панкреатите, и если так, то в каком виде — вопрос противоречивый.

Яйца, особенно куриные или перепелиные, признаны одним из самых полезных и универсальных диетических продуктов. Их можно включать в рацион грудных детей, сырые яйца рекомендуют есть ослабленным различными болезнями пациентам. Это оптимальный источник белка, микро- и макроэлементов, которые почти на 100% усваиваются организмом человека.

Но с болезнью поджелудочной железы не все так однозначно.

Что содержат яйца — состав и полезные свойства

Куриные яйца являются продуктом первой необходимости почти в каждой семье, их можно есть как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, а можно добавлять в салаты, выпечку, супы и прочие блюда. Питательная ценность этого продукта, который чрезвычайно прост в приготовлении и одинаково нравится и взрослым, и детям, очень велика.

В яйце содержатся такие вещества:

белки и незаменимые для человека аминокислоты;
полиненасыщенные жирные кислоты;
витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, E, PP, H, K;
минералы Cu, P, Ka, Cl, Mg, S, Na, Fe, Mo, F, Co, Cr, Zn, Se, I, Ca, Mg.

Важно знать, оценивая питательные свойства яиц, что большая часть витаминов и минералов находятся в желтке, а яичный белок содержит соответственно легкоусвояемый белок.

Это вещество крайне полезно при панкреатите, оно стимулирует восстановление разрушенных тканей поджелудочной железы, а витамины и микроэлементы способствуют выработке ферментов, необходимых для нормального переваривания пищи и выработки гормона инсулина.

Парой яиц вполне можно заменить человеку один прием пищи, они прекрасно утоляют голод, придают силы и укрепляют иммунитет. Но не всегда и не всем этот продукт полезен. Есть определенные заболевания, при которых человеку лучше отказаться от него, и панкреатит — из их числа.

Мнение врачей:

При панкреатите важно следить за диетой, и включение яиц в рацион может вызвать разногласия среди врачей. Однако большинство экспертов считает, что умеренное потребление яиц возможно при панкреатите. Яйца богаты белком, который необходим для восстановления тканей и общего здоровья. Однако жирный желток может быть тяжелоусвояем для поджелудочной железы. Поэтому рекомендуется употреблять вареные яйца или использовать только белок. Всегда важно консультироваться с врачом и диетологом для разработки индивидуального плана питания при панкреатите.

Панкреатит и куриные яйца. Польза или вред? Аудиоинформация.

Чем может навредить яйцо больным панкреатитом

Даже самое свежее и качественное яйцо может стать причиной серьезного и очень болезненного желудочного расстройства у больного панкреатитом.

В одном яйце содержится около 7 граммов жира, большая часть которого представлена вредным холестерином. Переварить холестерин воспаленной поджелудочной железе не по силам, и в результате человек страдает от изжоги, болей в области желудка, отрыжки или же диареи.

Читайте также:

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Другие причины, по которым не стоит есть яйца слишком часто при панкреатите:

Желток обладает сильным желчегонным свойством. Для здорового человека это неплохо, но при обострении панкреатита противопоказано.
Белок куриного яйца можно отнести к одним из самых сильных аллергенов, даже небольшое количество этого продукта может спровоцировать неприятные желудочно-кишечные расстройства.
Не очень свежие яйца часто становятся причиной сальмонеллеза. Если при этом у человека есть панкреатит, пусть даже и в стадии ремиссии, подобное осложнение может доставить много неприятных моментов.

Это не значит, что яйца — табу при проблемах с поджелудочной железой. Главное — знать, как правильно можно их есть, не нарушать этих правил.

Опыт других людей

При обсуждении возможности употребления яиц при панкреатите мнения людей расходятся. Одни считают, что яйца являются ценным источником белка и других питательных веществ, необходимых для организма во время заболевания. Другие же утверждают, что жирные продукты, включая яйца, могут усугубить состояние поджелудочной железы. Важно помнить, что рекомендации по питанию при панкреатите должны быть индивидуальными и составлены врачом. Перед включением яиц в рацион необходимо проконсультироваться с специалистом и следовать его рекомендациям.

Что можно есть при панкреатите?

Как правильно готовить яйца при заболеваниях поджелудочной железы

Сырые, даже перепелиные яйца при панкреатите категорически запрещены, их быть в рационе пациентов с таким диагнозом не должно быть вообще. Причина, по которой не стоит есть гоголь-моголь или просто пить сырые яйца всем, кто страдает панкреатитом, — высокое содержание белка авидина, который усваивается очень тяжело, при кипячении этот белок частично разрушается и преобразуется, после чего уже не представляет никакой угрозы для воспаленной поджелудочной железы.

Но есть можно только вареные яйца, желток которых не переварен и остается не слишком «крутым», при этом не более двух штук в неделю.

В идеале же яйца при панкреатите в острой стадии есть в виде белкового омлета на молоке. Включать это блюдо в рацион больного можно только на 4—5 день. Готовить омлет лучше в духовке или пароварке с минимальным использованием растительного масла. По мере выздоровления разрешается готовить из яиц запеканки, суфле, добавлять их в выпечку из несдобного теста, в супы и фарш из мяса или рыбы.

Отварное целое яйцо с желтком всмятку можно есть только через месяц при положительной динамике заболевания.

Отказаться стоит от таких блюд из яиц:

яичница-глазунья, особенно с жареными помидорами или беконом;
фаршированные яйца;
острые салаты и закуски с яйцами и майонезом.

Конечно же, нужно покупать яйца только в проверенных магазинах с маркировкой на скорлупе, хранить их только в холодильнике, а перед тем, как расколоть яйцо, необходимо промыть его. Если есть подозрения в свежести купленного продукта, лучше не употреблять его в пищу не только тем, кто страдает панкреатитом, но и совершенно здоровым людям.

Читайте также:

Свекла при панкреатите поджелудочной железы

Частые вопросы

Вот как каши гробят поджелудочную! Что нужно есть при панкреатите?

Почему нельзя вареные яйца при панкреатите?

— Яйца не следует употреблять при панкреатите в состоянии обострения. Также их с осторожностью стоит есть при заболеваниях печени и желчного пузыря, поскольку желток оказывает желчегонное действие и может спровоцировать обострение желчнокаменной болезни, — перечисляет Ирина Бородина.

Как есть яйца при панкреатите?

Яйца нельзя есть в жареном или вареном виде. Можно делать только белковый паровой омлет из 1-2 яиц в день. Допускается 1/2 желтка вдень в блюдах. Не употребляйте молочные продукты высокой жирности, сладкие сливки, мороженое, сметану, майонез, жирный и кислый творог, жирный и соленый сыр.

Какой продукт самый полезный для поджелудочной железы?

Нежирное мясо: постную свинину, телятину, курицу, крольчатину, индюшатинуНежирную рыбу: щуку, камбалу, минтай и трескуКрупы: овсяную, манную и рисМакаронные изделия из твердых сортов пшеницыКисломолочную продукциюОвощи: картофель, кабачки, свеклу, морковь